Pancake alla barbabietola con speck e grana

Pancake alla barbabietola con speck e grana
Descrizione

Solitamente quando si parla di pancake, si pensa a una preparazione dolce; in realtà la variante salata è ideale per un pranzo fresco e leggero, un aperitivo o per una cena sfiziosa. Nello specifico, introduciamo in cucina la barbabietola rossa. Tante le proprietà di questo ortaggio. È ricco di antiossidanti, rafforza il sistema immunitario e aiuta a controllare il livello di zucchero nel sangue.

Ingredienti
  • 250 g di barbabietola precotta

  • 30 g di farina di riso

  • 30 g di farina di farro

  • 20 g di albume d'uovo

  • 100 g di speck

  • scaglie di grana

  • un cucchiaino di grana grattugiato

  • mezzo cucchiaino di bicarbonato

  • succo di limone

  • sale

Preparazione
Pancake alla barbabietola con speck e grana

Riducete in polpa la barbabietola precotta utilizzando un mixer a immersione.

Pancake alla barbabietola con speck e grana

Aggiungete ¾ di albumi e montate a neve i restanti. Aggiungete le farine, un cucchiaino di grana grattugiato, un pizzico di sale e amalgamate per bene.

A seguire, il bicarbonato; attivatelo con il succo di limone e mescolate. Nel frattempo oliate un pentolino e mettetelo a scaldare sul fuoco.

Pancake alla barbabietola con speck e grana

Riempitelo della metà del composto ottenuto e fate cuocere a fuoco medio con il coperchio per 6/7 minuti.

Pancake alla barbabietola con speck e grana

Girate e rigirate. Non appena cotto da entrambi i lati condite con speck e grana o come più preferite.

Pancake alla barbabietola con speck e grana

I vostri pancake alla barbabietola con speck e grana sono pronti per essere serviti.

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