Burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro

Burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro
Descrizione

I burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro sono una preparazione sana e genuina che può essere presentata come un gustoso secondo piatto accompagnato da un'insalata o un contorno di verdure miste saltate in padella. Oppure, come nel nostro caso, possono essere utilizzati come ripieno di appetitosi panini ai cereali. Rappresentano una soluzione perfetta anche per i bambini perché sono ricchi di sapore e poi sono molto semplici da realizzare.

Ingredienti per 3 burger
  • 25 g di quinoa

  • una zucchina

  • 2 patate medie

  • 3 cucchiai di grana padano grattugiato

  • 2 cucchiai di pangrattato

  • un uovo

  • un pomodoro

  • curcuma

  • olio extra vergine d’oliva

  • sale

  • pepe

Preparazione
Burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro

Lessate le patate fino a quando risultano tenere e fate raffreddare.

Burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro

Fate cuocere la quinoa in un pentolino di acqua salata.

Burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro

Non appena cotta, scolatela con un colino a maglie fini e riponete in una ciotola.

Burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro

Aggiungete le patate pelate, schiacciatele con una forchetta.

Burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro

Lavate la zucchina e tagliatela a metà; una metà grattugiatela, e l’altra metà tagliatela a fettine sottili e grigliatele.

Burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro

Ottenete un composto omogeneo di quinoa, zucchine e patate.

Burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro

Salate, pepate e aggiungete un cucchiaino di curcuma in polvere.

Burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro

Unite l’uovo, il grana padano e il pangrattato.

Burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro

Impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto modellabile delle dimensioni che preferite.

Prendete una padella antiaderente, ungetela leggermente d’olio e cucinate i burger da entrambi i lati.

Burger di quinoa, zucchine, patate e pomodoro

Adagiate su ciascun panino qualche fetta di pomodoro, le verdure grigliate e i burger ancora caldi e servite.

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