Pasta con zucchine spinose o centenarie

Pasta con zucchine spinose o centenarie
Descrizione

La zucchina spinosa è il frutto di una pianta rampicante che ha origini sudamericane e viene chiamata "chayote", termine azteco. Appartiene alla famiglia delle cucurbitacee ed è rivestita da escrescenze aghiformi, per cui in cucina va adoperata senza buccia per evitare di pungersi. In Italia prende il nome di zucchina spinosa, centenaria, o sechio. Ha un sapore dolciastro e gode di innumerevoli proprietà nutritive. È ricca di vitamine, acido folico e gode di proprietà diuretiche e ipotensive. Ottima alleata per la salute.

Ingredienti
  • 2 zucchine spinose

  • 400 g di caserecce

  • menta

  • parmigiano grattugiato

  • olio extra vergine d’oliva

  • sale

Preparazione
Pasta con zucchine spinose o centenarie

Prendete le vostre zucchine spinose e tagliate la testa e la punta.

Pasta con zucchine spinose o centenarie

Pelate le zucchine, affettatele a rondelle e rimuovete il seme centrale della pianta.

Pasta con zucchine spinose o centenarie

Versate abbondante olio in una padella e lasciate friggere le zucchine.

Pasta con zucchine spinose o centenarie

Togliete dalla padella le rondelle di zucchina spinosa non appena si saranno dorate uniformemente.

Pasta con zucchine spinose o centenarie

Mettetele da parte in una terrina e salate a piacere per contrastare la dolcezza delle zucchine spinose.

Pasta con zucchine spinose o centenarie

Portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua e fate cuocere la pasta.

Pasta con zucchine spinose o centenarie

Condite la pasta con un po’ di menta, una spolverata di parmigiano e servite.

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