Cous Cous con funghi e spinaci

Cous Cous con funghi e spinaci
Descrizione

Il Cous Cous è una preparazione tipica delle regioni nordafricane. Conseguentemente alla colonizzazione araba è stato importato nella Sicilia occidentale ed è diventato un piatto tradizionale anche in Sicilia tanto che, ogni anno, a San Vito lo Capo ricorre il Cous Cous Fest. Un evento gastronomico internazionale che celebra il piatto tipico del territorio, ad oggi, simbolo di pace e di integrazione culturale. La versione che presentiamo è a base di funghi e spinaci. Un’idea gustosa e davvero semplice da realizzare, anche per i più pigri in cucina.

Ingredienti
  • 130 g di cous cous

  • 240 g di funghi champignon

  • 250 g di spinaci novelli

  • ½ cipolla

  • brodo vegetale

  • una carota

  • uno scalogno

  • un sedano

  • curcuma

  • olio extra vergine d'oliva

  • peperoncino

  • prezzemolo

Preparazione
Cous Cous con funghi e spinaci

Versate in una ciotola dai bordi alti il cous cous.

Cous Cous con funghi e spinaci

Preparate il brodo vegetale che dovrà pesare il doppio del peso del cous cous.

Cous Cous con funghi e spinaci

Unitelo al cous cous insieme a una spolverata di curcuma.

Cous Cous con funghi e spinaci

Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in una ciotola.

Cous Cous con funghi e spinaci

Mettete a bollire poca acqua in una casseruola.

Nel frattempo lavate i funghi con abbondante acqua fredda e tagliateli a fette sottili.

Cous Cous con funghi e spinaci

Sbollentate gli spinaci in una casseruola con poca acqua.

Cous Cous con funghi e spinaci

Scolateli e metteteli da parte.

Cous Cous con funghi e spinaci

Sbucciate la carota e tagliatela a fette sottili.

Cous Cous con funghi e spinaci

Sbucciate e tagliate la cipolla. Tritate poi lo scalogno e tagliate a pezzetti il sedano.

Cous Cous con funghi e spinaci

In una padella fate soffriggere per qualche secondo l'olio con la cipolla, la carota, il sedano e lo scalogno.

Cous Cous con funghi e spinaci

Unite poi i funghi.

Cous Cous con funghi e spinaci

Unite gli spinaci precedentemente sbollentati, aggiungete sale e peperoncino e fateli cuocere per 5 minuti.

Cous Cous con funghi e spinaci

Nel frattempo sgranate il cous cous con una forchetta.

Cous Cous con funghi e spinaci

Condite con il composto ottenuto di funghi e spinaci.

Cous Cous con funghi e spinaci

Spolverate con un po' di prezzemolo, mescolate accuratamente e servite.

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